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2023

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壺式蒸餾器VS柱式蒸餾器

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酒汁被加熱后，利用酒精沸點(diǎn)比水低的原理，酒精就會(huì)先汽化成蒸汽，這些蒸汽上升至蒸餾器的頸管，頸管像一根煙囪從壺的上方伸出。蒸汽從頸管進(jìn)入冷凝器，經(jīng)冷卻后變成液體。

酒汁被加熱后，利用酒精沸點(diǎn)比水低的原理，酒精就會(huì)先汽化成蒸汽，這些蒸汽上升至蒸餾器的頸管，頸管像一根煙囪從壺的上方伸出。蒸汽從頸管進(jìn)入冷凝器，經(jīng)冷卻后變成液體。 

這種液體，也就是新的酒汁，比原酒汁的酒精度高，但一般需要多次蒸餾才能通過(guò)酒汁得到酒精度數(shù)較高的液體，也就是酒液，蒸餾效率比較低。

連續(xù)式蒸餾器又叫做「科菲蒸餾器」（Coffey Still），因?yàn)殚L(zhǎng)得就是高大柱子的樣子，又稱(chēng)為“柱式蒸餾器”。

這種蒸餾器這種是愛(ài)爾蘭人埃尼斯·科菲（Aeneas Coffey）于 1831 年發(fā)明的，并應(yīng)用到了威士忌領(lǐng)域且沿用至今，堪稱(chēng)影響威士忌歷史的重要發(fā)明，被認(rèn)為是威士忌產(chǎn)業(yè)完全走向工業(yè)化的一個(gè)標(biāo)志。

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